domingo, 1 de setembro de 2013

Sopa Francesa de Cebola (com cerveja de trigo)


6 cebolas grandes cortadas em rodelas
Azeite
1colher de sobremesa de açucar
1 colher de vinagre balsâmico
150 ml de cerveja de trigo (eu usei uma Weizenbock Alba da Coruja )

1 e  ½ litro de agua fervente
2 tabletes de caldo de galinha.
Legumes à gosto,  (cenoura, alho, alho poró) para dar sabor ao caldo.

1 pão italiano cortado em fatias grossas e levemente torradas com azeite.
160g de queijo Gruyere ralado

Em uma panela à parte ferva a água, com o caldo de galinha, e os legumes, coe e reserve o caldo, se achar necessário adicione mais sal.
Caramelize as cebolas em uma panela com azeite até que fiquem da cor de caramelo, adicione o açucar e o vinagre balsâmico para deglaçar o fundo da panela, em seguida adicione a cerveja e depois o caldo preparado à parte, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
 Coloque a sopa em refratários individuais e por cima posicione as torradas sem que elas afundem, sobre as torradas coloque uma porção generosa de gruyere ralado, leve ao forno para derreter o queijo.

Rendimento de 2 a 3 porções.