6 cebolas grandes cortadas em rodelas
Azeite
1colher de sobremesa de açucar
1 colher de vinagre balsâmico
150 ml de cerveja de trigo (eu usei uma Weizenbock Alba da
Coruja )
1 e ½ litro de agua
fervente
2 tabletes de caldo de galinha.
Legumes à gosto, (cenoura,
alho, alho poró) para dar sabor ao caldo.
1 pão italiano cortado em fatias grossas e levemente
torradas com azeite.
160g de queijo Gruyere ralado
Em uma panela à parte ferva a água, com o caldo de galinha, e
os legumes, coe e reserve o caldo, se achar necessário adicione mais sal.
Caramelize as cebolas em uma panela com azeite até que
fiquem da cor de caramelo, adicione o açucar e o vinagre balsâmico para
deglaçar o fundo da panela, em seguida adicione a cerveja e depois o caldo preparado
à parte, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Coloque a sopa em refratários
individuais e por cima posicione as torradas sem que elas afundem, sobre as
torradas coloque uma porção generosa de gruyere ralado, leve ao forno para
derreter o queijo.
Rendimento de 2 a 3 porções.
